ラーメン屋オーナーへの道

修行44日目。極寒の中の連日の掃除…疲れる、疲れ過ぎた。心なしか体がだるい…飲食店、見えない部分も常日頃から掃除はしておくべきだ！私生活でも共通すること、身をもって体感させていただきました。なかなか私生活では時間がなくてやれてないのだが…しかし、肝心の業務は…麺伸ばし、まだまだまだまだ頑張って時間を短縮していかねば！精進あるのみ！

修行43日目。掃除は大変だ、疲れる…でもやらなくてはならないこと。料理っていうのはほんのちょっとのアイデアや工夫でいろんなものが作れるんだな…想像力を膨らませ美味しいものを作る！楽しくてワクワクします！

修行42日目。青竹使って麺伸ばしてるとラーメン屋やってるなーって感じがします！何となくコツのようなものは掴んだような気はするが、まだまだ作業時間が掛かり過ぎ…体も慣れない…目指すは目標時間をクリアすること！あと何でも聞いておかないとここはダメだな…後からどやされるから…

修行41日目。餃子焼き機、鉄板に近づくのが嫌になってきました。タイマー鳴って油を足して焼き目が付いたら上げる、そのタイミングは感覚になるが、よし！間もなくだな…ヘラで持ち上げて確認する、まだ早かった時は少し待たなければならない…そこで待機してるとその時間は勿体ないそうだ。分かる！考えは理解できる。でも幾つも餃子を焦がすよりはいいのでは…「誰かが餃子上げるだろう…」そんなふうに思っている人が大半なんかな…気を利かせないといけないな…

修行40日目。ネズミ出没騒動から始まった今日、対処はしたとのことで今後は出て来ないでしょう。正確さより速さを求めているこのお店…多少雑なのは良いのか…考えを改めなくてはならないかな…まだ賄いの分だけど麺上げもやらせてもらえるようになって楽しい！反面小言が多くなってきた…

修行39日目。麺伸ばしや麺上げをやらせてもらって「ラーメン屋で働いてるんだなぁ…」なんてつくづく感じた日でもありました。また、特にやらかしもなく良い一日になりました！明日は休み、美味しいものを食べに行こう！

修行38日目。チャーシューを切るのは少しずつ上達してきたように思う。あとは僅かな違いで選別できるようにならなければ…1本1本、当然日によって違うので経験を積むしかない…人は人！分かってはいるんだが…後から入った若手…気は利かない、動かない、動きがスローリー！見てるだけ…

修行37日目。新たなことを覚えた日でした。ステップアップ！かな…新しいことをやるって楽しいな…そんなことを思う日でもありました。どんどんいろいろと吸収していきます！

修行36日目、店長さんの言い方！言い方が益々厳しくなってきた。何をするにもダメ出しされる…精神的に持つのだろうか…雪が降ったりして天候が悪くなるともろにお客様の来店に響く。近くに駅はなく、交通機関は車がメインの地方では致し方ないことですね。そんなことも感じた日でもありました。

修行35日目、こんなに暇な日があるんだな…と思った1日でした。ルールは守ります。「すみませんでした」