ラーメン屋　修行日記

ラーメン屋オーナーを目指して修行28日目。いよいよ大晦日！今年最終日なのにやらかしてしまった…忙しいと気が焦ってしまって…来年の目標はまずはミスをしないこと！そして作業のスピードアップ！まだまだ覚えなくてはならないことが沢山あるので、いろんなことも吸収していきます。

ラーメン屋オーナーを目指して修行26日目。今年も大詰め！新しいことって楽しい(￣∇￣)初めての麺上げ！感動した！ラーメン屋してるな〜って感じで…連休中だけど暇な時間もあった日でした。でも暇な時間ができると余計なこと(掃除とか…)やらされるから適度に忙しくて良いな…そう思った日でもありました。

ラーメン屋オーナーを目指して修行25日目。ここのところミスもなく出来てましたが、今日は2回もやらかしてしまいました。ミスなく作業は確実に、そしてスピーディに！を心掛け精進します。しかしこの繁忙期にまさかの早上がり…昨日は元々定休日だったのに営業したので仕方ないと思いますが…早く上がっても時給制の給料、しかも余計な出費が…(ここは自分が悪いんですが)明日からミスしないように作業します！

修行24日目、こんなに暇な日があるんだなって思った一日でした！掃除をしたりして普段より疲れた感じがしました…ほどほどが良いんだが…いやっ、そんなに甘くない！このご時世、「営業してます！」ってSNSで発信しても良かったんじゃないか、社長やってるみたいだし…別にお客様来なくてもいいって考えだったのか…お店開けずに従来通り休みでも良かったんじゃないの？なんて思った日でした…

修行23日目、スープ完売！1日を通してほぼ満席という状態。お客様には待って入店いただく時間帯もかなりあった。忙しくて疲れましたがホントありがたい。しかし、やっぱり人間関係が一番大事なんだな…っと、改めて痛感した日でもありました。何も言われなくなるように早く技術を上げていこう…

修行22日目、初めて「メンマの下ごしらえ」をやりました。少しずつ作業も覚えてきてます。忙しかったせいか(言い訳)餃子を1粒破いてしまいました。焦らないで確実に、ミスはしない！改めて気を引き締めなくてはと心の中で思った日でもありました。しかし、1日通して満席とは流石の人気店です。

修行21日目、自分では上達してきたつもりの薬味ネギ切りでしたが、店長からは「まだまだ遅いよ」と厳しい言葉が…もっと早く…もっと精進しないと…まだまだ未熟です。オヤツでラーメンもいただけましたが、延々と続く忙しさにヘトヘト…そんな中でも特にやらかしたこともなく、無事1日が終わりました。

修行も20日目に突入！大変なことが多いけど、料理するってやっぱり楽しい。ナルト切りも上手くできなかったけど、初めてやることも上達していくこともほんと面白い！まだまだ未熟ですが少しずつ料理人に近づいている…そんな気持ちになった1日でもありました。

ラーメン屋修行19日目。包丁を扱うこと、調理することは難しい…メイン作業は薬味ネギ切り。賄いは醤油ラーメン。特にやらかしたことも怒られもしなかった1日でした。お土産なし。