ラーメン屋　修行日記

修行24日目、こんなに暇な日があるんだなって思った一日でした！掃除をしたりして普段より疲れた感じがしました…ほどほどが良いんだが…いやっ、そんなに甘くない！このご時世、「営業してます！」ってSNSで発信しても良かったんじゃないか、社長やってるみたいだし…別にお客様来なくてもいいって考えだったのか…お店開けずに従来通り休みでも良かったんじゃないの？なんて思った日でした…

修行23日目、スープ完売！1日を通してほぼ満席という状態。お客様には待って入店いただく時間帯もかなりあった。忙しくて疲れましたがホントありがたい。しかし、やっぱり人間関係が一番大事なんだな…っと、改めて痛感した日でもありました。何も言われなくなるように早く技術を上げていこう…

修行22日目、初めて「メンマの下ごしらえ」をやりました。少しずつ作業も覚えてきてます。忙しかったせいか(言い訳)餃子を1粒破いてしまいました。焦らないで確実に、ミスはしない！改めて気を引き締めなくてはと心の中で思った日でもありました。しかし、1日通して満席とは流石の人気店です。

修行21日目、自分では上達してきたつもりの薬味ネギ切りでしたが、店長からは「まだまだ遅いよ」と厳しい言葉が…もっと早く…もっと精進しないと…まだまだ未熟です。オヤツでラーメンもいただけましたが、延々と続く忙しさにヘトヘト…そんな中でも特にやらかしたこともなく、無事1日が終わりました。

修行も20日目に突入！大変なことが多いけど、料理するってやっぱり楽しい。ナルト切りも上手くできなかったけど、初めてやることも上達していくこともほんと面白い！まだまだ未熟ですが少しずつ料理人に近づいている…そんな気持ちになった1日でもありました。

ラーメン屋修行19日目。包丁を扱うこと、調理することは難しい…メイン作業は薬味ネギ切り。賄いは醤油ラーメン。特にやらかしたことも怒られもしなかった1日でした。お土産なし。

修行18日目、新人が入ったことで、開店前の仕込みは薬味ネギ切りがメインとなってきました。早く切ろうとするとネギが厚くなってしまうし、遅いと怒られるし…お客様に出すものだから当然見た目も口にした時の食感も大事。出来る限りの薄さで切ってます。遅いけど…

ラーメン屋オーナーを目指して修行17日目。新しいこともやって覚えて見て覚えて…ミスをしないで作業は確実に！しかし、店長の口調が、当たりが強くなってきたな…そんな風に感じる回数が増えてきた…機嫌が悪くなってよく分からんタイミングで声を荒げるのはやめて欲しい。

ラーメン屋オーナーを目指し修行16日目。早くも後輩が出来て更に気合いが入ります！初めての麺伸ばしもやらせてもらいました。まだやってないこともたくさんありますが、まずはミスしないことを最優先に、一つ一つ吸収していこうと思います。

ラーメン屋オーナーを目指しての修行も15日目。忙しい中、気が焦って来るとミスをしがちになります。今までの失敗は繰り返さず、その他の作業も確実にこなしていこう！と目標を掲げて挑んだ今日…果たして達成することは出来たんでしょうか。