ラーメン修行日記〜修行オジのラーメン道〜

修行32日目、さすがの人気店って言ったところでしょうか、40組を超えるお客様の待ちがあるって凄い！オーナーとしてこんな人気店をやってみたい…疲れましたがそんな風に思った日でもありました。

ラーメン屋オーナーを目指して修行31日目。凄いなこの忙しさは…洗い物して片付け、餃子が焼き上がったら取る、ラーメンのトッピング、そしてオーダー取りと提供。繰り返しおこなう作業を無事こなしました！デカ寸胴を使用しての完売🙌

ラーメン屋オーナーを目指して修行30日目。まだまだ先は長い道のりだけど、少しずつ前進してます。明日からは週末、そして世間では3連休。忙しい日が続きますが頑張っていきます！

ラーメン屋オーナーを目指して修行29日目。新たな年を迎え気を引き締め直して頑張ろう…しかし店長さんの当たりが増しましで強くなってきたな(;´д｀)耐えるしかない…焦らす確実な作業をしてミスは絶対にしないようにしよう。

ラーメン屋オーナーを目指して修行28日目。いよいよ大晦日！今年最終日なのにやらかしてしまった…忙しいと気が焦ってしまって…来年の目標はまずはミスをしないこと！そして作業のスピードアップ！まだまだ覚えなくてはならないことが沢山あるので、いろんなことも吸収していきます。

ラーメン屋オーナーを目指して修行26日目。今年も大詰め！新しいことって楽しい(￣∇￣)初めての麺上げ！感動した！ラーメン屋してるな〜って感じで…連休中だけど暇な時間もあった日でした。でも暇な時間ができると余計なこと(掃除とか…)やらされるから適度に忙しくて良いな…そう思った日でもありました。

ラーメン屋オーナーを目指して修行25日目。ここのところミスもなく出来てましたが、今日は2回もやらかしてしまいました。ミスなく作業は確実に、そしてスピーディに！を心掛け精進します。しかしこの繁忙期にまさかの早上がり…昨日は元々定休日だったのに営業したので仕方ないと思いますが…早く上がっても時給制の給料、しかも余計な出費が…(ここは自分が悪いんですが)明日からミスしないように作業します！

修行24日目、こんなに暇な日があるんだなって思った一日でした！掃除をしたりして普段より疲れた感じがしました…ほどほどが良いんだが…いやっ、そんなに甘くない！このご時世、「営業してます！」ってSNSで発信しても良かったんじゃないか、社長やってるみたいだし…別にお客様来なくてもいいって考えだったのか…お店開けずに従来通り休みでも良かったんじゃないの？なんて思った日でした…

修行23日目、スープ完売！1日を通してほぼ満席という状態。お客様には待って入店いただく時間帯もかなりあった。忙しくて疲れましたがホントありがたい。しかし、やっぱり人間関係が一番大事なんだな…っと、改めて痛感した日でもありました。何も言われなくなるように早く技術を上げていこう…