某月 15日目
今日は8:45〜の勤務で30分前には出勤。開店前の仕込みを早く終わらせたいからだ。いつものようにメンマの味付けからスタート。鍋は1つだったから手早く済ませて次を始めようとしたら、「薬味ネギ切って」と店長の指示が…いつもと違う流れ…この作業は2回目、1時間30分くらいやってたったの2ボール分しか切れなかった。しかも厚いし、よく切れてなく連なってるし(;´д｀)薄く早く切るためにこれも練習あるのみ！遅いって怒られはしなかったけど、「厚いな、お客様に出すものだからもっともっと薄くなくちゃ」と店長にダメ出しされ、「気を付けます」と言ったがこれは何度も何回もやらないと切れないな…練習せねば…
そんなこんなで賄いタイム！今日は麺半人前の塩ラーメンにチャーシューの切れ端どっさり、メンマとあおさ、ゴマを少々トッピングし「いただきます！」この後の開店時間までの時間が短いからパッパと食べなくてはならない…大至急食べて片付けて、一休みして恐怖のどんぶり温めを…熱い、とにかく熱い！熱くてどんぶり持てんよ…我慢しながらやってたら、社員が「麺取りやっていいょ」と途中で交代、はぁ良かった…(麺取りとは、手打ちして切った麺を、計量器を使って決められたグラム数に1人前ずつ分ける作業)開店時間になったら30分の休憩へ。足の疲れを取り、その後も麺取りやりながら、乾かないように紙とビニールを敷き麺箱(麺を入れる木箱)に入れる作業を約1時間…小分けにするのは手の感覚に頼るところもあり、難しいけどもっと早く終わらせねば…麺箱に入った麺を紙とビニールで梱包したら、冷蔵庫に入れる…これがまた大変！当然古い麺から使うので、狭いスペースに冷蔵庫から麺箱を引っ張り出す→先程作った麺箱から日付順にまた冷蔵庫に戻す、1番古いものが手前に来るように…これ毎日やる無駄な作業…狭いから体勢がつらいしやりづらい>_<
後はいつもと同じような流れ。
平日だったけどまあまあ忙しかった。空席の出来る時間帯はちらほら。
またやらかしてしまった。焼き上がった餃子を皿に乗せようとしたらヘラで1粒皮を破いてしまった。余分に焼いてたので大丈夫ではあったけど…「すみません」謝罪をして反省(◞‸◟)
さらにやらかしてしまった。閉店近くに、どんぶりを洗おうと持っていったどんぶりが手から滑って洗い場に落として割ってしまった。「すみません、気を付けます」謝罪してまた反省(◞‸◟)
閉店後の後片付けまでやって業務終了。
今日新しくやったことは…なし
お土産はチャーシュー半本分くらい。
「お疲れ様でした、いつもお土産ありがとうございます」ほんとありがたい…
簡単なミスが続いて続いてます。気が焦ってる時によくしてるので、急がす平常心を心掛けで明日からも頑張ります！
今回も最後までお付き合いいただきありがとうございます。次回もお楽しみに(_ _)
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