今回は17回目となります。後輩も入り、より一層気合いを入れて頑張ります！
某月 17日目
今日は週末なので8:30〜、20分以上前にはお店に出勤。「おはようございます！」いつものように元気に挨拶してメンマの味付けからスタート。10分程たった頃、新人が出勤して来た。「おはようございます」朝の挨拶からやはり元気がない…もっと元気出して行こうよ！と心の中で呟く…
開店前の準備も手分けしてやるようになるかな…スープ用の塩の計量、カイワレの準備をしている間に、新人は社員に教わりながらお米研ぎやナルトの解凍作業を。
今日は異様に暑い(ｰｰ;)この季節にはありえない20度越え…(今は冬です)店の中も暑い！
初めて、白髪ネギ用のネギの中身抜きという作業をやった。まず太いネギを洗う→頭(緑の部分)と根っこの部分(1cm強)を包丁で切り落とす→白い部分(葉鞘-ようしょう-と言うらしく根っこではなく葉だそうです)の真ん中に(頭の付いてた方から根っこ付いてた方へ)包丁で切り込みを入れる(中心部に近いくらいまで感覚で)→中の芯を取り出す(黄色味があるところ)→5〜6cmの長さで切ると行った作業。今回はここまで、ボウルに入れてラップを掛けて冷蔵庫へ。(先程切った頭の部分(葉身-ようしん-と言うらしい)の白と緑色がビミョウに混じっている部分は薬味ネギとして使う。数センチだがもったいないので。取り出した芯も薬味ネギに使う)
そうこうしてるうちに賄いタイム(^^)v
今日は麺半人前の醤油ラーメンにチャーシュー多め、メンマと薬味ネギとカイワレを少々トッピング！うん、旨い！
手早く食べて「ご馳走さまでした！」
片付けて10分程休み、そして恐怖のどんぶり温め(;_;)熱い！慣れない！
そして今日は、憧れのあの娘が来た(๑˃̵ᴗ˂̵)綺麗でいてその上優しい！月に2・3回週末しかシフトに入ってないからなかなか会えない…よし！いつもより気合が入る！
その後は普段と同じよう。麺取りや薬味ネギ切り…相変わらず厚い！遅い…でも初めて、オーナーに包丁の使い方を教わった！さすが上手い！カッコいい！ずっと料理人で、若い頃は日本料理店で魚捌いたり鮨も握ってたって言うから凄い！勉強になりました！
店長がオーナーとチーフに(用事があったり手伝いの時に来る)怒られてた。それでその後機嫌が悪くなったのか、こっちに当たり散らす！よく分からんタイミングで口調強く怒り出す！…何で？悪くないだろ…これは良くないよ、酷いな！
今日は週末、開店前から多くの待ちがあり、夜になっても待ちが発生してた。閉店時間を少し回ったところでラストのお客様が入店。お子様も居る家族だったので当然食べ終わるのも時間が掛かった。
閉店後の後片付けまでやって終わったのは21:00過ぎ…
今日新しくやったことは…
・白髪ネギの中身抜き作業
お土産は珍しく白いご飯をいただく。ありがたい！
「お疲れ様でした」
今までの中でも忙しさは上位に来るぐらいハードだったし、店長の当たりもキツかった1日でしたが、特にやらかしもなく無事終了！
今回も最後までお付き合いいただきありがとうございます。次回をお楽しみに(_ _)
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