今回は4日目となります。休み明け、体力充電満タンで臨んで行きます！
某月 4日目
今日は8:45〜の出勤。20分程前には店に出勤。開店前の準備は3日目と同じようにスタート…チャーシュー切りもまだまだ（ ; ; ）…やはり縦に真っ直ぐ切るのが難しい…下の方が薄くなったり厚くなったり…数をこなすしかない！チャーシューは醤油ラーメン用や塩ラーメン用、チャーシューメン用などとチャーシューの太さや脂の入り具合を見て選別して決められた厚さに切る。(当然まだ私はこれ切ってと言われた物を切るだけ)これまではチャーシュー用を切ってます。(太い、中くらい、細いチャーシューを選別→切る→太中細を組み合わせて計量器で計る→タッパーへ並べる)数グラムの誤差の範囲で組み合わせにするのでこれも難しい(ｰ ｰ;)
社員と一緒になんとか終わらせて調理場のセット。メモ見ながらやってるけどまだ覚えられない…早く覚えなくては…
そしていよいよ賄いターイム！今日はメニューにない醤油つけメンを店長が作ってくれた…いわゆる裏メニューってやつ。…テンション上がるー！つけメンだから少なく感じるよってことでメン大盛り、トッピングはチャーシュー、メンマ、薬味ネギと今日はアオサを少々。「いただきます！」旨い！これ旨いょヽ(´▽｀)/スープは少し濃いめで手打ちのメンがよく絡む！幸せ〜(こーゆーのメニュー化しないんだな…)っと思いつつ完食！「ご馳走さまでした！」
その後は今までと同じよう。今日は餃子用の鉄板に餃子を並べる(冷凍したもの)→差し水する→フタをしてタイマースイッチオン→タイマー鳴ったら止めてフタを開ける→差し水する→水分が蒸発したら油を引く→覗き見して程よく焼き目が付いたらヘラでお皿に盛り付けるを教えてもらった。(この作業は付きっきりでやるんではなく、他のことをやりながら気が付いた人がやるスタイル)…初めてのことって楽しい( ^ω^ )
あとは時間になったらスープの中に入ってるチャーシューの取り出し。トングで取ってチャーシュー漬け込みダレの入ったタッパーへ。上手に持たないと回りに付いてる脂が取れちゃうし、火の付いてるスープだし、トング持つ角度間違えるとスープが逆流して手のほうにくるし…熱いよ…
この日も平日だったけど開店前から待ちができ、夜までずっと満席状態。忙しかった…
今日新しくやったことは…
・餃子焼き
・チャーシューの取り出し
お土産はなし
「今日も1日お疲れ様でした！」
…ハードでしたが無事終了…
今回も最後までお付き合いいただきありがとうございます。次回もお楽しみに(_ _)
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