今回は41回目となります。餃子恐怖症⁉︎徐々にそうなりつつある…
某月 41日目
今日は週末、8:30〜で20分前にはお店に出勤。(やはり早めに出勤してしまった)
「おはようございます！」元気に挨拶も済ませいつものように開店前の仕込みに取り掛かる。朝から憂鬱…その後は店長さんと2人でチャーシュー切り。ラーメン用の太いものと細いものを包丁で切った。切ったチャーシューの大きいものと小さいもの2枚セットがラーメン用になる。そして店長さん「なんでこっちのタッパーから入れないの⁉︎」「切るの少し厚いよ！」やはりか…「すみません」謝りました。まだダメか…場の雰囲気がイヤ…
賄いはパートさんと自分の分の2人前を麺上げ！1分5秒で麺を上げた。自分なりにまあまあの出来！今日も塩ラーメンにチャーシュー、メンマ、アオサ、ゴマ、豆板醤(普段はないがこの日は姉妹店からの差し入れ！)を少々、薬味ネギをどっさりトッピング！旨い(*^ω^*)
開店前からお客様がお並びになっていて、いつものスタイルだけど餃子を予め鉄板に投入して準備しておく。開店時のこの時間帯、普段は休憩、もしくは麺取りをやっているのでレアなケース。18粒×鉄板2枚…ヤバい…餃子をヘラで取るのは難しいのに焦がしたらどーしょ(･_･;
案の定、焦げ付いて2粒鉄板から皮が剥がれず破けてしまった。朝からやってしまった。しかし投入した数より注文数が少なく事なきを得た。破けてしまったものは皿に乗せてバックヤードへ。
その後も店長さん「餃子見れるー！」見て取ると焦げてる(-.-;)…「ハァ、やらせるとダメだよなー」っと。いやいや既に遅いやろ…ふざけんな…やりたくなくなるょ…そしてお次は女子大生のパートさんに「餃子見れるー！」っと。パートさん「ハイッ⁉︎」(そのパートさんは餃子取るのが得意ではないのを知っていたので「取る⁉︎」って聞くと「お願いします！」って言われたので洗い物やめて素早く餃子をヘラで上げる。しかし時すでに遅し… ほぼ焦げてた(T_T)5個、5個、3個…やはり俺のせいに(~_~;)この時は注文分しか焼いてなかったため、店長さん「お客様に誤って来て」っと。俺？何で？って思いながらお客様に事情を説明し丁寧に謝罪をした。店長さん「どうだった？」俺「お客様は大丈夫です、待ちますよ」って言ってくれましたと伝える。その後に「あのタイミングで取って俺が悪いんですかね？」聞くと店長さん「んー…焦げてたと言えばそうだったかも…早く上げれば大丈夫だったかも」っと。俺のせいにしてもいいがお客様を待たせたことは申し訳ないと思う。それならある程度の時間になったら誰かが付いていて焼き具合を見ればいいのでは…俺が少しでも鉄板の前に居ると怒られるしな…その後は不本意ながら鉄板には近寄らなかった。近くに居たパートさんに「俺、餃子取るの禁止だから」って店長さんにも聞こえるように言った。店長さん「そんなことないけど…」って言ったの聞こえたけど…そんなことあるやん…
15:00くらいまで応援に来てた姉妹店の店長も「大変だなー！頑張って！」って言ってくれた後「でも、こんなところで無理することないよ…」なんて言ってた…
それからもっとあった！バックヤードで白髪ネギの中身抜きをしながらパートさんと話していたら、厨房から店長さん「ちゃんと手動かしてる⁉︎」っと。「ハイ、手は動かしてますよ」それほど業務中に話してることはないんだが、仲良くしているのが気に入らんのか？…
このことを半年前に入った兄弟子が後で誰かに聞いたのか「俺んときと同じ、あれは直らないよ、社長にもそれとなく言ってみたけど、あまりにも酷いようなら社長に相談してみれば」っと言ってくれた。でも誰に何を言っても直らないよ…少し前から考えてはいたが、ほんと辞めるのを決意した日です。(◞‸◟)
半年前に入った兄弟子「やる時は言って！」って、俺「エッ⁉︎」？？？あっ！そーいうことか！「止める振りして見学するから」だって。そんないい歳した大の大人がやらないですよ…冗談混じりで…同じ境遇だったから分かるんかね…
今日も1本麺伸ばしをやった。が、16分掛かってしまった。(目標は6分以内です…)
でも、心の癒しもあった。綺麗だなって思ってたパートさんが出勤したからだ！(マスクしているから素顔は見られないが…)多分、雰囲気とか立ち姿、仕事っぷりが素敵なんだな…テキパキとしてるし…Wワークをやっているので月に1、2回しか出勤しない…唯一の楽しみと言っても過言ではない…まぁ話す時間はほぼないんだが…
いい日になったな…嫌なことも吹っ飛ぶ
やらかしてしまった(；ω；)洗ったレンゲを食洗機に入れようとしたら1つ落としてしまった。「すみませんでした」謝罪をして反省する。急ぐとやらかすよな…焦らず、落ち着いて、一つ一つの作業を確実に！そしてスピーディーに…
週末、開店前からお客様のお待ちが続いていたが、午後から雨が降ってきたせいか16:30過ぎには待ちもなくなり、その後空席もちらほら…18:00過ぎに少し待ちができたが19:30頃には空席が目立ってきた。
20:00目前の19:57に店長さんから「帰っていいよ」コール。19:58業務終了。
今日新しくやったことは…なし
お土産はなし。
餃子を鉄板から上げるのが怖くなった…そんな日でありました。
今回も最後までお付き合いいただきありがとうございます。正確さよりも速さを求められるお店…再認識しました。次回もお楽しみに(_ _)
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